今天在浏览健康报时发现了一则来自新闻网的消息：“今年春节后，武汉工业学院何东平教授组织大四学生进行了对于武汉地沟油状况的调查触目惊心：地沟油的职业回收 者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身 为清亮的“食用油”，低价出售。”
看到这则报道，感到特别的愤慨。我认为这个问题的出现，最应该谴 责的是那些大酒店甚至四五万卖地沟油 收购权的行径！就是因为他们不负责任的做法，让收购者不费吹灰之力就可以接近酒店的地沟。
该文章揭露了地沟油回到餐桌上的经过：“餐厨废油回流餐桌主要通过两条途径，雇请农民工掏餐馆下水道中 的油腻漂浮物即俗称的“地沟油”只是其中的一条途径。另外一条途径是由农民工每天定时到固定的餐馆回收泔水即宾馆酒楼含油脂的剩饭剩菜，再到上级收购方汇 总加工，分离后一部分被用作城市周边养猪场的猪饲料，养殖对人身体健康造成危害的泔水猪，剩下的与地沟油一起被回收到黑作坊中。 加工餐厨废油的黑作坊多半隐蔽在城乡接壤的养猪场周围，设备原始简单，一口锅，一个灶，步骤是撇出浮上来 的油，再加入火碱等去臭、脱色、水洗、沉淀，这时的油黄亮黄亮且无异味；再与正宗的色拉油掺在一起，通过各种渠道销往城乡接合部的农副产品交易市场。”
在这里，我们应该感谢何东平教授，让我们了解了餐饮背后的黑暗。文章指出：“餐饮废 油对人体健康危害较大，被丢弃后受到污染，严重变质。粗提餐饮废油成分复杂，含有多种有害物质，人食用勾兑地沟油的食用油后，最初会出现头晕、头疼、恶 心、呕吐、腹泻等中毒症状，长期食用轻者会使人缺乏营养、加速衰老，重者将导致肠道和心血管疾病，破坏消化道黏膜，内脏严重受损甚至致癌。与此同时，餐饮 废油还含有大量的食物残渣以及调味料，如淀粉、盐、蔗糖、味精等。这些杂质能够加速油脂腐败变质。” 医学研究显示，“长期摄入地沟油会 对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒 霜的100倍。”
所以，地沟油返回餐桌，其受害者永远是消费者。据何教 授估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。截至目前，科学家们还没有找到一种理想的检测和 鉴别地沟油的手段，令人担忧。
有关资料报道“在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟 油的。这是让我们感到很痛苦的消息，我们迫切希望政府能拿出有效措施制止这种行径。北京从2006年1月1日起实 施《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》，随意倾倒剩菜剩饭、贩卖餐厨泔水赚钱的餐馆，将受到相应的处罚。不管做得如何，起码是有了法律。青岛怎样呢？ 是否有保护？希望有关部门应加大这方面的检查力度，避免给人民生命安全带来损害。
如何鉴别地沟油 (来自新华网）
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程 中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可 能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超 标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
转自半岛博客 > 艳芳医生发表于 2010-3-21 22:42:25
看到这则报道，感到特别的愤慨。我认为这个问题的出现，最应该谴 责的是那些大酒店甚至四五万卖地沟油 收购权的行径！就是因为他们不负责任的做法，让收购者不费吹灰之力就可以接近酒店的地沟。
该文章揭露了地沟油回到餐桌上的经过：“餐厨废油回流餐桌主要通过两条途径，雇请农民工掏餐馆下水道中 的油腻漂浮物即俗称的“地沟油”只是其中的一条途径。另外一条途径是由农民工每天定时到固定的餐馆回收泔水即宾馆酒楼含油脂的剩饭剩菜，再到上级收购方汇 总加工，分离后一部分被用作城市周边养猪场的猪饲料，养殖对人身体健康造成危害的泔水猪，剩下的与地沟油一起被回收到黑作坊中。 加工餐厨废油的黑作坊多半隐蔽在城乡接壤的养猪场周围，设备原始简单，一口锅，一个灶，步骤是撇出浮上来 的油，再加入火碱等去臭、脱色、水洗、沉淀，这时的油黄亮黄亮且无异味；再与正宗的色拉油掺在一起，通过各种渠道销往城乡接合部的农副产品交易市场。”
在这里，我们应该感谢何东平教授，让我们了解了餐饮背后的黑暗。文章指出：“餐饮废 油对人体健康危害较大，被丢弃后受到污染，严重变质。粗提餐饮废油成分复杂，含有多种有害物质，人食用勾兑地沟油的食用油后，最初会出现头晕、头疼、恶 心、呕吐、腹泻等中毒症状，长期食用轻者会使人缺乏营养、加速衰老，重者将导致肠道和心血管疾病，破坏消化道黏膜，内脏严重受损甚至致癌。与此同时，餐饮 废油还含有大量的食物残渣以及调味料，如淀粉、盐、蔗糖、味精等。这些杂质能够加速油脂腐败变质。” 医学研究显示，“长期摄入地沟油会 对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒 霜的100倍。”
所以，地沟油返回餐桌，其受害者永远是消费者。据何教 授估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。截至目前，科学家们还没有找到一种理想的检测和 鉴别地沟油的手段，令人担忧。
有关资料报道“在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟 油的。这是让我们感到很痛苦的消息，我们迫切希望政府能拿出有效措施制止这种行径。北京从2006年1月1日起实 施《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》，随意倾倒剩菜剩饭、贩卖餐厨泔水赚钱的餐馆，将受到相应的处罚。不管做得如何，起码是有了法律。青岛怎样呢？ 是否有保护？希望有关部门应加大这方面的检查力度，避免给人民生命安全带来损害。
如何鉴别地沟油 (来自新华网）
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程 中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可 能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超 标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
转自半岛博客 > 艳芳医生发表于 2010-3-21 22:42:25
