蟹的吃


木木的博客






北方人吃东西讲究香，南方人吃东西讲究鲜。鲜，不仅仅是味道，还表示什么季节吃什么东西，此谓时鲜。

秋风响，蟹脚痒。沪上的大小媒体都在第一时间，用着愉快的笔调告诉市民，又到吃大闸蟹的辰光了。老法师们却点着头说，到是到了，但还是稍微早了些，吃蟹最好的辰光应该是过了国庆节一个礼拜之后，那时的蟹才完全长熟，真肥了。我扳着手指算了算，岂不是要过了中秋？自九月以来，江南的天气一直凉快着，但真正的秋风并未吹起，所谓蟹脚痒，痒的是人们对于美食的兴致。

整天为吃什么而操心的主妇们早就在菜场发现了蟹的上市，先探好价钱，不买。回到家，在饭桌上问起男人和孩子，大闸蟹上市了，你们阿想吃啊？孩子总是抢着先回答道，想的呀。男人笑笑，问今年的蟹价怎么样？女人便一五一十地告知，三两的多少钱一斤，四两的是多少钱，雄的多少钱，雌的多少钱，雌雄搭配的又是多少钱。男人说道，价钱和还可以嘛，格么就买点回来吃吃好了，别忘了再买一瓶好点的黄酒。

第二天，一放学，孩子便早早地回到了家，推开厨房，看看大闸蟹在哪里。大闸蟹正在网兜里吐着白沫，好玩，却不敢去碰，那些金爪可不是闹着玩的。于是，只好站在旁边，看大人们是怎么洗刷，怎么捆扎，然后置于蒸笼，等着那一蟹青背奇妙地变成红壳。

吃蟹历来被认为是一门学问，但孩子们并不懂。毛茸茸的大蟹脚是他们的最爱，拗断，咬破，不急着吃，先得看看那期待中的肉在不在。果然在，满心欢喜，蘸点醋，一副大人的模样。只是那肉不大容易掉进嘴里，于是索性连壳带肉塞进了嘴里，一不小心，难免也就伤着了。这个时候，大人便会笑着批评他，记得去年就教过怎么吃蟹，今年怎么就忘记了呢？

一只蟹脚一口酒，慢慢地，什么都不着急，直到把最美味的蟹膏抿入嘴巴，男人开始发话了，今朝的蟹买了不错，味道灵光格。此时，饭桌上早已铺满了吃剩下的蟹壳，闻闻手指，一股蟹腥味，全家心满意足。

好文字！顶木木！