来源：二楼出版社  文：徐坦

“六环比五环多一环” 项目#14：徐坦

“无产阶级的”、“舌尖上的”东辛店村

12月22日在东辛店村。

12点30分，一进村，我鼻子开始不通气，一股含有“硫”的气味在村里所有地方都能闻到。此外，在村的不同地方，还可以闻到其它混合的气味。

我们到的第二家餐馆，东北火锅餐馆。火锅的主要方式是炖鹅，鸡，鸭，鱼。也就是，一口中型偏大的锅，炖鹅，或者鸡鸭鱼。灶台比较特别，

炖一条鱼，配4个菜，65元左右。可以两个人，也可以四个人吃。加上酒水，大约100元内。

锅边还可以烘烤玉米饼。

第三家餐馆，经营蓝领打工者最普遍餐式，“盖饭”。

一般打工者早出晚归，这些餐馆，包括前面提到的东北火锅，午餐营销都很惨淡，主要靠挣晚餐。

“盖饭”是多数打工者基本的晚餐餐式，由于打工者下班回到村里，已经比较晚了，而且他们所租房子，多数厨房设施不好，狭窄，所以他们一般会在这样的盖饭餐馆解决晚餐。盖饭样式，种类还是比较丰富的，就是南方的快餐饭。一般普通的菜，肉，都能够在这里提供。从后面墙上黄色的餐牌看，大约有130余种盖饭“饭式”或者面和饺子。

虽然有供你选择的不同“饭式”，但是你也只能选一两种，所以，常常一些打工者选择搭伙吃的方式：叫做“搭帮”。

这家“盖饭”餐厅的经营者是一对夫妇。

我们到了一家东北餐馆，说是这个村最具高大上色彩的餐馆，据说一般打工者不会来这家餐厅，因为它的经营水准高于“无产阶级”的消费水准，是村里小老板们请客的餐馆。那么我们应该如何称呼村里住着的老板呢？资产阶级？似乎有点委屈这个词；小资产阶级：小资，也不合适。我暂且称他们为“初级资产阶级”。

这个村里的高大上的餐馆：东北大欢庄稼院，我们了解一下这个“初级资产阶级”餐馆的主要状况。

第一道菜是“擂茄子”，从餐具，份量上看确实与打工者餐馆有距离，吃起来味道却相当朴素，是相当朴实风格的餐馆。

这个大约6百平方的餐馆，厨房内有十余人工作，这足以说明其高大上，因为我次日去了通州区董村的一家高大上餐厅，面积相当，却只有4个人在那里工作。老板是湖北荆州人，他一再宣称做餐馆只是副业，并不赚钱，他的主业是放债，他十分豪爽，也不避讳我们是带着采访目的来的，中国人包括海外华人，在面对采访时多半十分谨慎。在离开餐馆时，他对我说，你了解餐馆，那么你想要开餐馆，要贷款的话，尽管找我。

由于东辛店地处近郊，一些打工者会去望京等地上班，所以相对于五环、六环之间的其它村子来说，收入比较高，打工者的文化程度或许也高一些，也有些浅蓝领的打工者住在村里，这也是这个村餐饮方面最为丰富和“高档”原因。

此外还去了市场，和街边的小摊，

以上是第一天的采访情况。

值得注意的是，在这个村子里，我看不到种植的情况，村里的住户，也包括餐馆，他们的蔬菜等食材，是来自一个市场，这是一个不小的市场，证明这里有相当多的居住者，除了打工者以外，可能还有各式住户。

我没有看到某种居住者的种植，据说首先是因为地贵，第二，我觉得或许是冬天太冷。但是，我也去过世界上和北京一样冷的地方，依然看到各种种植。而在五环外这里，在没有给排水系统的环境中，你能看到的是四处的垃圾，可以充分体验到一种严酷艰涩的气氛。本来这种城市和近郊的，居住者自给自足的种植，能带来一种安宁的生活气息，在这里我意识到种植似乎成为一种相当奢侈的行为。如果没有相当稳定的居住心态，估计很难生出种植的念头。这种城，郊居住者的种植行为可以淡化因某种强势权力和疯狂发展所带来的肃杀气氛。

对于这种种植情况，我依然十分想知道，可能将成为我春季再来调查的内容的一部分。

在餐馆里正在播放“甄嬛传”，顾客和服务员都在聚精会神的看，我强烈的意识到“皇上”的意味，以及极权环境下我们如何过好生活。

在采访完了以后，我去了798，在一个画廊看了比尔·维奥拉的个展，今天我看到两个影视作品，甄嬛传和比尔·维奥拉，我感到来自于两个方向的权势。又一次意识到极权环境下我们如何过有品质的生活。

对于我来说，今天的采访，是一次极为粗浅的了解，离形成有真正有趣的结论所需要的资料来说远远不够，只能算是下一次更为深入的调查的“踩点”。

东辛店村概况：

东辛店村位于朝阳区崔各庄乡的西北部，东与京密路相邻，京包铁路横贯村庄南部。村域面积1.47平方公里，本地人口1000余人，外地流动人口近5万人，来自河北、河南、四川、安徽等地。由于交通便利，仅在该村租住的远郊出租车司机就有5000余人。

由于村内违建问题突出、环境卫生脏乱、治安秩序混乱、人口严重倒挂，东辛店村2014年9月被列为北京市重点整治的60个城乡结合部村庄之一，此后崔各庄乡政府对该村实行封闭式管理。

“六环比五环多一环”是一个由二楼出版机构主办，针对北京5-6环间行政村进行的艺术家调查项目。

如有兴趣参与本项目，欢迎联络：927365355@qq.com

已进行的艺术家有：

#1：胡力夫 导演@朝阳区管庄乡管庄村

#2：刘伟伟 艺术家@昌平区史各庄乡北四村

#3：周艳峰、秦安心 艺术家 @昌平区沙河镇松兰堡村

#4：鞠白玉 编剧、作家@朝阳区崔各庄乡黑桥村

#5：王铁为 摄影师 @昌平区东小口镇半截塔村

#6：靳勒 村长、艺术家 @大兴区黄村镇西芦城村

#7：胡建强 教育工作者 @大兴区黄村镇东芦城村

#8：夏国 艺术家@朝阳区金盏乡皮村

#9：马力蛟 艺术家 @海淀区海淀镇肖家河东村

#10：黄淞浩 艺术家 @朝阳区崔各庄乡马泉营村

#11：宗宁、王洋 艺术家@通州区台湖镇玉甫上营村

#12：包晓伟 艺术家 @朝阳区崔各庄乡南皋村

#13：戴建勇 摄影师 @朝阳区东坝乡西北门村

#14：徐坦 艺术家 @朝阳区崔各庄乡东辛店村

#15：张玥 艺术家 @房山区阎村镇前沿村

#16：郑念缇 作家、策展人 @顺义区后沙峪镇铁匠营村

#17：子杰 漫画家 @通州区台湖镇董村

#18：白崇民 行为艺术家 @通州区宋庄镇寨里村