关于厨房这件事

　　从现在开始，我们一起讨论“关于厨房这件事”吧！

　　两个男人：汪延，新浪网CEO；

　　爱德华·鲁贝，法国史上“最年轻的米其林星级主厨”纪录缔造者。

　　当这两个男人同时出现在一个厨房的时候，故事发生了……

　　故事要先从他们的相识说起。

　　“2002年的时候，我去法国度假，拿着《米其林手册》按图索骥找到了爱德华·鲁贝的店。赶上天气不好，在那里一住就是一周，那时每天都和他聊天，一起享受美食，我特别爱吃他做的一道以羊肉为主料的菜。”

　　时隔四年，汪延描绘他们的相识，还能让人“闻”到那弥散空中的香气。故事发展到2006年，地点从法国普罗旺斯搬到了汪延北京家中的厨房。

　　“这是一次热身，我希望他在10月来北京举办美食节之前充分了解北京，帮他实现中餐与法餐的完美结合。”



爱德华·鲁贝 要馋 要博爱 要有好记忆力

　　法国米其林二星名厨爱德华·鲁贝，曾经师从多位法国名厨。23岁时，便与母亲一同将一座位于普罗旺斯卢玛宏的18世纪古老油磨坊改建为一栋古色古香的旅馆及餐厅——卢玛宏磨坊饭店。经过三年的努力，26岁的爱德华得到了他的第一颗米其林星，也成为法国“最年轻的米其林星级主厨”纪录缔造者。29岁时，第二颗米其林星的来到更加肯定了他在料理上的持续努力及成就。

　　爱德华对美食家的认识很直率，首先要馋，对美食有兴趣；然后需要具备博爱精神，对所有的食物保持平等心态；再有就是对味道要有良好的记忆力，味道是需要记忆的，在高级餐厅享受的一餐美食、一顿野餐，在奶奶家吃的一块奶酪，这些都构成味道感知力的一部分。

　　说起美食，爱德华希望做五道菜来让北京人了解法餐，爱上法餐。

　　开胃菜是用香草腌过的蜗牛，汁很香浓，过口不忘。

　　头盘是煎鹅肝及冷批，这是法餐的保留菜目，必不可少。

　　主菜前再来一道鳗鱼肠配海胆汁、车轮菜，给主菜打好铺垫。

　　主菜是百里香熏羊排配烤土豆，这是一道传承自奶奶那里的看家菜。

　　最后是甜品，桉树叶冰淇淋配柚子冰淇淋。

　　每道菜在爱德华心中都同等重要、同等美味，以至于由他描述的时候，口中仿佛已经泛起了丰富的味道。



汪延：他是一个艺术家是一个魔术师

　　“快来吧，香味已经出来了。”

　　还没走进汪延家中那很专业的大厨房，已经听到他煽动性的招呼了。而事实也的确如此，前脚迈进厨房的同时，鼻子已经闻到了酥皮牛肉的浓香。

　　“我觉得他就是一个艺术家，是一个魔术师，可以按照自己的想法制作出各种各样的创意美食。”汪延说这句话，除了因为在普罗旺斯那一周的时间享尽了爱德华烹制的美味，更是因为头天在北京一家西餐厅吃饭，爱德华反客为主地到餐厅后院摘香草做芥末的“壮举”。

　　汪延认为这就是一个厨师美食家的妙处，他可以在任何情况下，利用身边的材料做出最恰当的美味。

　　说起美食，汪延怎么看都不像一个科技含量很高的网站CEO，倒像一个集馋嘴、博爱、好记性于一身的美食家。

　　在汪延看来，中餐与法餐最大的区别就在于，中餐的原料尚未标签化，中餐的厨师还没市场化。想必这也是他力邀爱德华来北京推广法餐的原因之一——让中餐与法餐相辅相成、完美融合。

　　厨房，因为这两个同样爱好美食的男人，变得鲜活起来。桌上摆的是各式香草、调料、主料，生机勃勃，让人跃跃欲试；空气中弥漫的是混合在一起的浓香，随处可闻、丰富多样——原来，男人和厨房是可以如此这般协调、再协调的。